domingo, 1 de julho de 2012

Torta de polenta com cebola caramelizada




Fizemos esta torta pra um evento de despedida do curso de letras-espanhol na casa da professora, como o prato principal seria paella, levamos o nosso prato vegano. A torta de polenta acabou ofuscando a festa da paella de carne. :-)


Utensílios específicos:

Caçarola grande (para fazer a polenta/massa da torta).
Panela média para fazer o para o recheio.
Forma com fundo falso de uns 30 cm de diâmetro

Ingredientes para o recheio:

Óleo de girassol (ou outro óleo vegetal qualquer).
1 prato fundo cheio de cebola em rodelas finas (cerca de 7 cebolas pequenas)
2 folhas de louro
5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça um pouco de óleo em uma caçarola e refogue a cebola até ficar macia. Reduza a chama e junte o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o louro. Cozinhe até a cebola dourar. Descarte as folhas de louro e tempere a gosto com sal.

Ingredientes para a torta:

500 g de fubá de milho
2 litros de água aproximadamente
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de levedura nutricional (nutritional yeast), podendo ser adquido neste site estrangeiro: http://store.veganessentials.com/red-star-nutritional-yeast-p734.aspx , comprei dois potes e chegou depois de uns 20 dias.
1 colher de chá de tomilho seco
250 g de molho de tomate
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 punhado de salsinha picada 
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
1 pimentão grande amarelo
1 pimentão grande vermelho
sal

Modo de preparo:

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes, lave e fatie em tiras finas. Refogue com uma pitada de sal até ficar macio. Reserve.
Coloque a água para ferver e acrescente 1 colher de sopa de sal e as duas colheres de azeite.
Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote.
Colocado todo o fubá, acrescente a levedura nutricional e continue a mexer regularmente por alguns minutos, está pronta a polenta em si.
Abaixe o fogo e acrescente o tomilho, o molho de tomate, a pimenta-do-reino, a salsinha, azeitonas e os pimentões refogados, mexa até a mistura ficar bem homogênea e bem consistente.

Coloque na forma e modele no formato de torta e coloque o recheio.
Preaqueça o forno a 200ºC
Asse a 190ºC por cerca de meia hora.

Desinforme.
Obs.1. A minha forma tem só 27 cm de diâmetro, por isso não coloquei toda a massa feita.
Obs.2. Fica bem acompanhada com pão sírio.


Fontes:
Modifiquei tanto a receita do livro abaixo que praticamente virou outra receita, pois está muito mal explicada.
1- Torta de polenta com cebola do livro 500 receitas vegetarianas. Deborah Gray. Pg 191.
2- Polenta básica do site Tudo Gostoso (originariamente não vegana, adaptada por mim).



3 comentários:

Julia disse...

Olá,

Adoro o teu blog, sempre venho aqui olhar as novidades ;) mas nunca tenha nada a acrescentar e por isso nunca comentei.

Também tenho um blog mas ele é meio abandonado e não é 100% vegano. Lendo teu post pensei que você poderia gostar da minha (não é minha) receita de paella vegana: http://cozinhadajulia.blogspot.com.br/2012/05/paella-de-vegetais.html

Abraços e continue postando que a gente tá lendo e curtindo!

Julia

Anônimo disse...

Valeu pelo comentário Julia! Bom saber que alguém acompanha meus arquivos. :-)

Um dia ainda vou experimentar fazer a sua paella...

Mirele Duarte disse...

Oi Júnior!!vi a receita e vou experimentar fazer em casa!..gosto de pratos diferentes!!!e tbm..claro! pareçe q é delicioso!!.bjs.e saudades de vcs!!!

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