Torta de polenta com cebola caramelizada

Fizemos esta torta pra um evento de despedida do curso de letras-espanhol na casa da professora, como o prato principal seria paella, levamos o nosso prato vegano. A torta de polenta acabou ofuscando a festa da paella de carne. :-)

Utensílios específicos:

Caçarola grande (para fazer a polenta/massa da torta).

Panela média para fazer o para o recheio.

Forma com fundo falso de uns 30 cm de diâmetro

Ingredientes para o recheio:

Óleo de girassol (ou outro óleo vegetal qualquer).

1 prato fundo cheio de cebola em rodelas finas (cerca de 7 cebolas pequenas)

2 folhas de louro

5 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça um pouco de óleo em uma caçarola e refogue a cebola até ficar macia. Reduza a chama e junte o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o louro. Cozinhe até a cebola dourar. Descarte as folhas de louro e tempere a gosto com sal.

Ingredientes para a torta:

500 g de fubá de milho

2 litros de água aproximadamente

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de levedura nutricional (nutritional yeast), podendo ser adquido neste site estrangeiro: http://store.veganessentials.com/red-star-nutritional-yeast-p734.aspx , comprei dois potes e chegou depois de uns 20 dias.

1 colher de chá de tomilho seco

250 g de molho de tomate

1 colher de chá de pimenta-do-reino

1 punhado de salsinha picada 
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas

1 pimentão grande amarelo

1 pimentão grande vermelho

sal

Modo de preparo:

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes, lave e fatie em tiras finas. Refogue com uma pitada de sal até ficar macio. Reserve.

Coloque a água para ferver e acrescente 1 colher de sopa de sal e as duas colheres de azeite.

Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote.

Colocado todo o fubá, acrescente a levedura nutricional e continue a mexer regularmente por alguns minutos, está pronta a polenta em si.

Abaixe o fogo e acrescente o tomilho, o molho de tomate, a pimenta-do-reino, a salsinha, azeitonas e os pimentões refogados, mexa até a mistura ficar bem homogênea e bem consistente.

Coloque na forma e modele no formato de torta e coloque o recheio.

Preaqueça o forno a 200ºC

Asse a 190ºC por cerca de meia hora.

Desinforme.

Obs.1. A minha forma tem só 27 cm de diâmetro, por isso não coloquei toda a massa feita.
Obs.2. Fica bem acompanhada com pão sírio.

Fontes:

Modifiquei tanto a receita do livro abaixo que praticamente virou outra receita, pois está muito mal explicada.

1- Torta de polenta com cebola do livro 500 receitas vegetarianas. Deborah Gray. Pg 191.

2- Polenta básica do site Tudo Gostoso (originariamente não vegana, adaptada por mim).